Voyage en cuisine

Viêtnam : le pho

La soupe préférée des Vietnamiens : le ph? Chaud devant ! Le ph? est une soupe de nouilles de riz qui se déguste fumante. Notre journaliste Alara Bordier est allée déguster ce plat bien pimenté aux côtés de la cheffe Kim Cúc qui sert en continu cette recette dans une cantine de rue en plein coeur d'Hanoï. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous explique les différences culinaires entre le Nord et le Sud du Vietnam, l'histoire du ph? et l'influence de la température sur les aliments que l'on consomme.