Un duvet douillet surmonté d'un bec acéré : certains gardent en mémoire le souvenir pinçant d'un jard mal luné. Aujourd'hui encore, l'oie, sauvage ou domestique, défend sa part de mystère. De la couvaison à l'entrée dans l'âge adulte, des experts et des éleveurs, qui observent l'animal dans ses comportements les plus intimes, lèvent un bout du voile sur un oiseau dont le vol impérial et la nature sauvage font rêver.